Vegan diyetleri birçok sağlık faydası ile tanınır. Ancak gıda maliyetleri, beslenme değişikliği için bir engel oluşturabileceğinden, vegan diyetlerin maliyetleri incelenmeye değerdir.
“Vegan bir diyetin kalp hastalığı, diyabet ve obezite gibi durumların riskini önemli ölçüde azalttığını biliyorduk ve şimdi et yerine fasulye tercih etmenin market faturasında da önemli tasarruflara yol açacağını kanıtladık,” dedi Sorumlu Tıp Doktorlar Komitesi’nde klinik araştırma direktörü olan Dr. Hana Kahleova.
Araştırmalarında Dr. Kahleova ve meslektaşları, katılımcıların rastgele bir vegan grubuna veya kontrol grubuna atanmasını içeren Sorumlu Tıp Doktorlar Komitesi çalışmasının sonuçlarını analiz ettiler.
Vegan grubuna, meyve, sebze, tahıl ve baklagillerden oluşan düşük yağlı bir vegan diyeti takip etmeleri istendi, kontrol grubuna ise diyet değişikliği yapmamaları istendi. Kalori alımı ve gıda maliyetleri her iki grup için de sınırlı değildi.
Gıda maliyeti değerlendirmesi için katılımcıların diyet kayıtları, 2021’deki ABD Tarım Bakanlığı Tasarruf Gıda Planı gıda fiyat verileri ile ilişkilendirildi.
Toplam gıda maliyetleri, vegan grupta yüzde 16 veya günde 1.51 dolarlık bir düşüşle, kontrol grubunda ise anlamlı bir değişiklik olmadan azaldı.
Bu düşüş, başlıca olarak etten tasarruf, günlük 1.77 dolar eksi ve süt ürünlerinden tasarruf, günlük 0.74 dolar eksi ile ilişkilendirildi.
Diğer gıda gruplarının (örneğin yumurta ve eklenmiş yağlar) alışverişlerindeki değişiklikler de gözlemlenen tasarruflara katkıda bulundu.
Bu tasarruflar, sebzeler için artı 1.03 dolar; meyveler için artı 0.40 dolar; baklagiller için artı 0.30 dolar; tam tahıllar için artı 0.30 dolar ve et ve süt ürünleri alternatifleri için artan harcamaları aştı.
Bulgular, bitki bazlı bir diyetin, hayvansal ürünleri içeren bir diyetten daha fazla maliyet tasarrufu sağladığını gösteren önceki araştırmaları destekliyor.
Maliyet tasarrufunun yanı sıra, yazarlar, düşük yağlı bir vegan diyetin kilo kaybına ve şişman yetişkinlerde vücut kompozisyonu ve insulin hassasiyetinin iyileşmesine neden olduğunu bulmuşlardır.
“Rastgele kontrollü klinik denemenin ikincil analizimiz, düşük yağlı bir vegan diyetin toplam gıda maliyetlerinde yaklaşık yüzde 16’lık bir azalmayla ilişkilendirildiğini buldu,” sonuçlandı.
Çalışmaları, JAMA Network Open dergisinde yayımlandı.
